Caramel au beurre salé
28/09/2019 - Sucré, Accompagnement
Un petit air de Bretagne pour accompagner vos pâtisseries.
Quoique très facile, cette recette nécessite de procéder prudemment pour éviter toute projection.
Ingrédients pour un grand bocal à confiture
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre salé
- 20 cl de crème fraîche liquide
Préparation
Faire fondre le sucre seul dans une casserole à feu moyen jusqu'à obtention d'un caramel bien doré.
Ne surtout pas mélanger pour éviter que le sucre cristallise.
Pour faciliter une fusion homogène du sucre, simplement faire tourner délicatement le mélange dans la casserole en l'inclinant.
Hors du feu, incorporer le beurre puis la crème.
Pour éviter un choc thermique, préchauffer rapidement celle-ci au micro-onde.
Verser encore bouillant dans un bocal en verre bien propre, laisser refroidir puis conserver au frais.