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Extrêmement facile à préparer, peu sucrée, la confiture d'oignons accompagne à la perfection le foie gras pour toutes les occasions.

Ingrédients pour un pot à confiture

• 3 gros oignons
• 40 g de beurre salé
• 5 cl de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
• 1 cuillère à soupe de sirop de grenadine

Le sirop de grenadine donne une belle couleur rosée à la confiture.
Il peut être omis en compensant avec un peu de sucre, ou remplacé par un verre de porto.

Préparation

Couper les oignons en deux, puis les émincer finement en demi-rondelles.

Dans une petite casserole, à feu moyen, faire fondre le beurre puis faire suer les oignons.
Ils ne doivent pas colorer.

Ajouter le sucre et cuire pendant environ 20 minutes en remuant régulièrement.

Déglacer avec le vinaigre et laisser réduire jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de liquide.

Ajouter la grenadine et laisser cuire 5 minutes de plus.

Remplir des petits pots à confiture bien propres, puis conserver au frais.